Millésime Bio : pour votre santé !

Créé en 1993 par quelques viticulteurs du Languedoc Roussillon, il est intéressant de voir que ce salon représente aujourd’hui un vaste panel de vignerons venant de l’ensemble de la France et d’ailleurs : puisque les sud-africains, chiliens, italiens, espagnols… étaient représentés.

Le style du salon est convivial : les vignerons disposent d’une table : nappe blanche, pas d’ostentation, pas de signalétique tapageuse, pas de classement selon les régions. C’est un véritable cheminement dans les appellations qui s’opèrent au grès des rencontres.

Voici mes coups de cœur pour une seule journée, pas assez suffisante pour découvrir l’ensemble des vignerons. 

Domaine de Coston en AOC terrasse du Larzac : J’y ai dégusté un très beau rosé 2010, un assemblage de syrah et Carignan et un blanc du coteau du Languedoc 2008 à la bouche opulente, ample avec une finale grillée et anisée.

Le Vignoble Réveille : France Crispeels, vigneronne à Cassagnes, sur les terroirs frais de la haute vallée de l’Agly, nous réveille les papilles avec son Carignan, grenache, macabeu 2008, un blanc délicieux.

 Le Domaine Les Grands bois à Sainte Cécile les vignes nous proposaient un viognier 2010 d’une belle fraîcheur assez gras en bouche, sur des notes d’abricot confis.

Au Domaine Puech Auriol, coteaux d’ensérune, j’ai dégusté   les tourments, un vin  

80 % grenache à la fois charnu et confis, avec une concentration d’arômes. Un beau grenache de garde.

Le Domaine des planes en côtes de Provence, nous offre un rosé 2009 dénommé avec  modestie « l’admirable » d’une belle concentration, frais et rafraîchissant.

Au Domaine des Homs : Jean Marc de Crozals, m’a fait découvrir un viognier 2010 et un chardonnay 2010 d’une élégance et d’une droiture que l’on ne peut trouver que dans des terroirs où les vignes sont situées en altitude : pas de sur-maturitée, de la fraîcheur.

Sur les chemins de Bassac, j’ai rencontré une roussane excellente : la Gineste 2008

Le Domaine Fouassier en Sancerre m’a proposé toute une gamme sur différents terroirs de sancerre. J’ai remarqué ses Romains 2010 complexe et riche et ses vallons 2010 plus immédiat.

Enfin un meursault de La Chapelle, vigneron à  Santenay.

Pour les chablisiens 3 domaines étaient représentés : le Domaine de la Grande Chaume de Romain Bouchard, le Domaine de Philippe Gouley et le Domaine Goisot de st Bris. Nous pouvons mieux faire dans la région, j’espère que l’année prochaine les conversions en agriculture biologique prendront de l’ampleur : oui,  les vins sont de qualités, non : ce n’est pas plus difficile de produire bio.

Enlevons tout ces aprioris et le poids des traditions : Le bio, c’est meilleur pour la santé du producteur et du consommateur !